La vendimia está a pleno rendimiento en las cooperativas Virgen de Palomares y Albariza, que aglutinan casi el 15% de la producción del Marco
VendimiaMás de 500 años lleva Trebujena cosechando y trabajando la uva. «Aquí cada viticultor suele tener una hectárea, esto no es sólo un negocio, es una auténtica pasión que la gente lleva en la sangre», afirma rotundo Juan Antonio Romero, presidente de la mayor de las dos cooperativas de la localidad, Virgen de Palomares, mientras señala las hermosas viñas cortadas por el horizonte del río al fondo, un bello paraje que es difícil de encontrar en el Marco. Y no es lo único que los diferencia. Porque «en Trebujena, en vendimia, huele a mosto».
Lógico, teniendo en cuenta que los camiones cargando la uva llenan cualquier camino del pueblo desde su salida de las cooperativas. En Virgen de Palomares, su capataz, Francisco García, explica mientras exhibe las instalaciones de la cooperativa (sala de molturación, depósitos, bodega de crianza y hasta una tienda comercial o despacho de vinos) que «ya estamos a pleno rendimiento, molturando en torno a 700.000 kilos de uva diarios», en una campaña que durará alrededor de dos semanas y que comenzó a finales de agosto con los pies de cuba.
Romero, mientras nos conduce a través de los distintos pagos, caminos y fincas, concreta un poco más: «La cooperativa Virgen de Palomares produce alrededor de 9 millones de kilos anuales, mientras que Albariza unos 3,5 millones». Concretamente, el 14% de la producción total del Marco, teniendo en cuenta que aglutinan un 40% de los viticultores y entre un 10 y un 12% de la superficie total, es decir, más de 1.000 hectáreas de las 10.500 inscritas en la Denominación de Origen.
Para este año, las previsiones son muy optimistas, ya que la climatología, a pesar de la tormenta del pasado día 30, así lo ha hecho posible. Así, esperan una cosecha un 30% superior a la del año pasado, y además la calidad de la uva será bastante sana.
«Será una cosecha excelente, con graduaciones no muy altas, que dará unos mostos de calidad muy buena y muy afrutados», precisa Juan Antonio Romero a la altura del Pago La Hacienda, en el camino del mismo nombre, tras rodear la localidad casi al completo a través de sus viñas.
Más de 2.000 personas se afanan en cortar la uva, en una vendimia que es de carácter manual casi en su totalidad, excepto en días puntuales, cuando se deja entrar a las cosechadoras.
Ya a la hora de la comercialización, concreta Romero, las dos cooperativas actúan de manera conjunta a través de la Cooperativa Vitivinícola de Trebujena, de segundo grado.
De hecho, entre ambas cooperativas producen alrededor de 1.800 botas de crianza. Para dar salida a toda la producción, les ayuda el contrato a diez años que mantienen desde 2006 con Williams & Humbert. «Fue una operación vital», explica Romero.
El camino concluye en el despacho de vinos de Virgen de Palomares, donde están los productos de la tierra: los vinos blancos Mosto de Trebujena y Viñalquivir y otros de crianza bajo el nombre comercial de Trebujena (fino, oloroso, dulce y cream).
Datos de Interés:
Producción: las cooperativas Virgen de Palomares y Albariza aportan el 14% de la producción del Marco de Jerez. Además, aglutinan un 40% de los viticultores, en total unos 1.000, a razón de una hectárea cada uno, de media.
Superficie: la superficie de viñedo en Trebujena supone entre un 10 y un 12% de la de todo el Marco. Es decir, agrupa a más de 1.000 hectáreas de las 10.500 totales.
Mano de obra: más de 2.000 personas se afanan en estos días en cortar la uva en Trebujena, donde la vendimia sigue siendo casi totalmente manual. Las máquinas sólo trabajarán durante cuatro días en toda la campaña.
Duración de la campaña: desde el pasado día 30 de agosto, cuando empezaron con los 'pies de cuba', hasta el día 15 de septiembre, aproximadamente.
