Pie de cubaTras el inicio de la campaña por parte de los grandes grupos bodegueros como González Byass, Beam Global (antigua Domecq), Grupo Estévez, Williams & Humbert y Barbadillo, ayer le tocó el turno a las cooperativas. De hecho, los viñistas integrados en las existentes en Trebujena, Virgen de Palomares y Albariza vivieron una primera jornada donde el calor no dejó de acompañar ni un solo momento a los más de 20 jornaleros que este año realizarán la vendimia en ellas.
Los primeros racimos de uva palomino que fueron recogidos ayer se utilizaron para los pies de cuba, la base sobre la que luego fermentará el resto de la uva recogida para la elaboración del jerez. En el momento de empezar la cosecha, la graduación media de la uva de esta zona era de 10,5 grados, un tanto más baja que en la pasada campaña, ya que en 2006 ésta era de 11 grados. «La uva está sana y esperemos que todo transcurra con normalidad a lo largo de esta campaña. No obstante, está un poquito baja de grados en comparación con otros años. Si está baja en Trebujena, lo estará en el resto del Marco porque nosotros tenemos el grado más alto de toda la zona», explicó Juan Antonio Romero, presidente de Virgen de Palomares y Albariza.
Asimismo, desde las cooperativas trebujeneras se quiso recordar que «aunque es pronto para conocer cuánta uva se puede recoger por parte de los viñistas de la zona, lo que sí parece claro es que ésta será mejor cosecha que la que tuvo lugar el pasado año».
Y es que, aunque ayer se dieron los primeros pasos en la recolecta de la uva, la puesta en marcha generalizada de la vendimia en Trebujena no se llevará a cabo hasta el lunes, fecha en la que «nosotros calculamos que estaremos a pleno rendimiento en las 1.000 hectáreas pertenecientes a Albariza y las 700 que se encuentran dentro de Virgen de Palomares», aseguró Romero.
De igual forma, hay que recordar que la campaña en las cooperativas de Trebujena se hace hasta la fecha de forma manual, aunque «el próximo 9 de septiembre se hará la vendimia con máquinas exclusivamente».
Mientras tanto, los viñistas de Aecovi también han comenzado tímidamente la cosecha, aunque no será hasta la próxima semana, y sólo en Jerez, cuando esté a pleno rendimiento.
